Как добиться максимальной пышности кефирного теста для выпечки?

Чтобы добиться максимальной пышности кефирного теста для выпечки, рекомендуется:

• Использовать тёплый кефир. forum.baby.ru В такой среде разрыхлители и дрожжи активируются лучше. forum.baby.ru Если смешать их с холодным продуктом, тесто получится слишком плотным. forum.baby.ru
• Просеивать муку. forum.baby.ru Это не только позволит убрать случайно попавший сор, но и насытит муку кислородом, что придаст дополнительную пышность тесту. forum.baby.ru
• Смешивать муку, соду, разрыхлитель и пряности отдельно. www.povarenok.ru Добавлять их к тесту в последнюю очередь, не вымешивая долго. www.povarenok.ru
• Добавлять жидкие ингредиенты в сухие, а не наоборот. 1000.menu Тесто получится удачным, если сделать в муке углубление и перелить туда жидкую составляющую, перемешать до однородности. 1000.menu
• Дать тесту отдохнуть. m.ok.ru povar.ru Для этого нужно отправить его в миску, прикрыть плёнкой и оставить на некоторое время. m.ok.ru