Чтобы добиться хрустящей корочки на тушёных свиных рёбрышках, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сухую протирку. 1 Это поможет сформировать корочку на поверхности мяса и придаст ему аромат. 1 Можно использовать классическую заправку для барбекю или приготовить её самостоятельно, используя травы и специи по выбору. 1
• Готовить при низкой температуре. 1 Медленный процесс приготовления позволяет мясу покрыться корочкой, сохраняя при этом влагу. 1
• Использовать проволочную решётку. 1 Она обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг мяса и предотвращает застывание его в собственном соку. 1 Это помогает подсушить поверхность мяса и способствует образованию корочки. 1
• Избегать использования фольги. 1 Заворачивание в фольгу помогает сохранить влагу, но может помешать образованию хорошей корочки. 1
• Дать блюду отдохнуть. 1 После извлечения из духовки нужно дать ему постоять не менее 15 минут, прежде чем нарезать. 1 Это позволяет соку распределиться по всему мясу и помогает сохранить его влажным. 1

Также для получения хрустящей корочки можно замариновать рёбра в составе из воды, соевого соуса, сахара, соли и специй. 4 Сахар обеспечит необходимое глазирование, благодаря которому мясо приобретёт глянцевый блеск и красивую хрустящую корочку. 4