Как добиться баланса вкуса и сочности в начинке для беляшей?

Чтобы добиться баланса вкуса и сочности в начинке для беляшей, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Добавить лук. dzen.ru www.belnovosti.by Он делает фарш более рыхлым и нежным. dzen.ru Рекомендуемая пропорция: половина лука от количества фарша, то есть на килограмм мяса 500 грамм лука. dzen.ru
• Правильно добавить соль. dzen.ru www.belnovosti.by Солить нужно не мясо, а измельчённый лук, слегка приминая его, чтобы он дал сок. www.edimdoma.ru И только после этого солёную луковую массу добавлять в фарш. dzen.ru
• Добавить воду или колотый лёд. www.edimdoma.ru www.belnovosti.by Небольшое количество жидкости позволяет мясу стать более сочным и нежным. www.belnovosti.by Также можно использовать мясной бульон или молоко. www.belnovosti.by Для говядины стоит брать около 50 мл жидкости, для курицы объём нужно увеличить в два раза, а для свиного фарша — около 3 больших ложек. www.belnovosti.by
• Добавить пряности и специи. dzen.ru www.belnovosti.by Можно добавить сушёный чеснок, смесь молотых перцев, ароматные травы и даже сушёный имбирь. dzen.ru Также можно добавить немного свежей зелени — укропа, петрушки. dzen.ru

При этом яйца добавлять не стоит, поскольку белок придаёт фаршу жёсткость и сухость. www.edimdoma.ru