Как добиться ажурных дырочек в блинном тесте?

Чтобы добиться ажурных дырочек в блинном тесте, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Добавить разрыхлитель или гашёную соду. www.edimdoma.ru www.bolshoyvopros.ru Чем больше соды, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Чтобы сода не ощущалась в тесте, её нужно погасить уксусом или лимонным соком. www.edimdoma.ru
• Просеять муку и долго взбивать тесто венчиком или блендером. www.edimdoma.ru Это насытит тесто пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. www.edimdoma.ru
• Настоять тесто. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Выбрать правильную консистенцию теста. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Использовать чугунную сковороду или блинницу с толстым дном. m.ok.ru Вливать тесто нужно на хорошо разогретую сковороду и жарить блин на сильном огне. m.ok.ru
• Не наливать слишком много теста на сковороду. food.ru Если теста налито слишком много, все дырочки просто спрячутся под тестом. food.ru

Также можно готовить тесто на специально подготовленной блинной муке, где в состав уже входят разрыхлители и яичный порошок. food.ru