Как добиться ажурности и прозрачности блинчиков?

Чтобы добиться ажурности и прозрачности блинчиков, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать жидкую консистенцию теста. www.edimdoma.ru Чем тоньше слой теста, который наливают на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. www.edimdoma.ru
• Добавить гашёную соду. www.edimdoma.ru Чем больше её положить, тем больше будет дырочек. www.edimdoma.ru Чтобы сода не ощущалась в тесте, её нужно погасить уксусом или лимонным соком. www.edimdoma.ru
• Просеять муку и долго взбивать тесто венчиком или блендером. www.edimdoma.ru
• Настоять тесто. www.edimdoma.ru Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его ещё больше. www.edimdoma.ru Рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики. www.edimdoma.ru
• Использовать правильную сковороду. www.chefmarket.ru Посуда должна быть с толстым дном и низкими бортами, она должна быстро прогреваться и сохранять тепло. www.chefmarket.ru
• Смазывать сковороду растительным маслом. food.ru www.chefmarket.ru Делать это лучше с помощью специальной кисти или марли, чтобы равномерно распределить масло по дну сковороды. www.chefmarket.ru
• Жарить на сильном огне на раскалённой сковороде. dzen.ru

Сколько теста наливать на сковородку для выпекания одного блина нужной степени ажурности, можно определить опытным путём. food.ru