Чтобы добавить в чебуречное тесто особый привкус и хрустящую корочку, можно использовать следующие ингредиенты:

• Сахар. 1 Небольшое количество сахара сделает корочку более румяной в процессе обжаривания. 1
• Водка. 12 Небольшое количество добавленного в тесто спиртного напитка поможет сделать чебуреки хрустящими, так как способствует образованию пузырьков. 2
• Растительное масло. 1 Несколько ложек растительного масла сделают тесто более эластичным и податливым в работе. 1 Оно хорошо вымешивается, не рвётся при замесе и раскатывании, не трескается при выпечке. 1
• Минеральная вода. 1 Заменив обычную воду на минеральную, можно получить пузырчатое тесто. 1 Используется средне или сильно газированная минералка с минимальным количеством соли или вовсе без неё. 1

Также для хрустящей корочки рекомендуется выкладывать готовые горячие чебуреки не в миску или на блюдо, а на решётку. 1 Так весь лишний жир стечёт, и корочка будет хрустеть при надкусывании. 1