Как черемуха используется в традиционной татарской кухне?

В традиционной татарской кухне черёмуха используется для приготовления начинки в пирожках (муел сумса). dzen.ru vk.com

Чаще всего для начинки используют сушёную черёмуху, которую называют черемуховой мукой. dzen.ru vk.com Ягоды сушат, а потом перетирают в порошок вместе с косточками. dzen.ru vk.com

Также существует старинное блюдо «Черемуха с маслом» (шомыртлы май). bekken.ru Для его приготовления используют сушёную черёмуху, сливочное масло, сахарный песок и мёд. bekken.ru

Рецепт приготовления: bekken.ru

1. Истолочь сушёную черёмуху в ступке и просеять через мелкое сито. bekken.ru
2. Полученную муку обдать небольшим количеством кипятка. bekken.ru
3. Растереть с сахарным песком, мёдом и размягчённым сливочным маслом до получения однородной массы. bekken.ru
4. Полученную смесь разложить в формы и поставить на холод. bekken.ru
5. Подавать к чаю, разрезав на ромбики или квадратики. bekken.ru