Как быстро взбить белки с сахаром?

Чтобы быстро взбить белки с сахаром, можно воспользоваться следующим рецептом: povar.ru

1. Заранее охладите куриные яйца в холодильнике, так как взбивать нужно охлаждённые белки. povar.ru
2. Аккуратно разбейте куриные яйца на желтки и белки. povar.ru В белки не должна попасть даже капля желтка, иначе они не взобьются. povar.ru
3. Перелейте белки в сухую ёмкость для взбивания. povar.ru Она обязательно должна быть сухой! povar.ru
4. Всыпьте щепотку соли и взбейте белки примерно 2–3 минуты в пышную пену на самой высокой скорости. povar.ru В итоге взбитые белки должны держаться на венчике. povar.ru
5. Добавьте сахарный песок или сахарную пудру по частям и взбейте всё ещё 2–3 минуты, но не более, чтобы масса не расслоилась. povar.ru

Ещё один способ взбить белки с сахаром с помощью блендера: lisa.ru

1. Аккуратно отделите белок от желтка. lisa.ru
2. Поместите белок в сухое маленькое высокое ведёрко. lisa.ru Можно использовать стакан, который идёт в комплекте с блендером. lisa.ru
3. Начните взбивать белок на низких скоростях. lisa.ru
4. Через 30 секунд увеличьте скорость оборотов и взбейте в густую пену. lisa.ru Это займёт 1,5–2 минуты. lisa.ru

Время, необходимое для получения жёстких пиков, может варьироваться в зависимости от нескольких факторов: свежесть яиц, температура и скорость взбивания. dzen.ru