В классический состав майонеза входят: 3

• Растительное масло. 3 Как правило, используют подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое и другие масла. 1
• Яичный желток. 3
• Горчица. 3
• Уксус (или лимонный сок). 3
• Соль. 3
• Сахар. 3

В промышленном производстве вместо свежих желтков могут использоваться яичные продукты (яичный порошок). 14

Дополнительные компоненты в составе майонеза могут быть следующими: 14

• вода; 1
• сухие молочные продукты (сухое молоко); 1
• поваренная соль; 1
• питьевая сода; 1
• горчичный порошок; 1
• ароматизаторы горчицы; 1
• подсластители; 1
• консерванты; 1
• эмульгаторы; 1
• стабилизаторы; 1
• загустители. 1