Перловая крупа производится из ячменя. 23 Для выработки крупы используются зёрна стекловидных и полустекловидных сортов ячменя. 1
Цельные ячменные зёрна предварительно очищают от примесей и шелушат для удаления цветочных плёнок, дробят до ядер, которые затем шлифуют и полируют. 1