Из чего делают ваниль?

Ваниль получают из незрелых стручков тропической лианы из семейства орхидных. otvet.mail.ru travelask.ru В основном используют стручки ванили плосколистной (V. planifolia). en.wikipedia.org

Процесс получения ванили из стручков трудоёмкий и требует определённых навыков. travelask.ru Стручки собирают незрелыми и обрабатывают очень горячей водой (температура достигает 85 °С), после чего коробочки держат при температуре около 60 °С в течение недели. travelask.ru В это время происходит процесс ферментации, в результате которой ваниль получает свой аромат. travelask.ru После ферментации следует процесс сушки, который длится ещё несколько месяцев. travelask.ru

Также существует синтетический способ получения ванилина. travelask.ru Его получают из лигнина — побочного продукта целлюлозно-бумажной промышленности, а также из гваякола — природного вещества класса фенолов. travelask.ru