Сосиски делают из мяса. 35 В производстве применяют мясо, прошедшее ветконтроль: парную говядину или телятину, свинину не ниже второго сорта, жирное и нежирное мясо, мясо с сухожилиями, хрящами и жировыми тканями, баранину. 1

Согласно ГОСТу, в состав сосисок также могут входить:

• молоко, в том числе сухое; 3
• яйца или яичный порошок; 3
• сливочное масло; 3
• соль и пряности; 3
• крахмал и мука; 3
• красители, ароматизаторы и консерванты. 3

Количество мяса в сосисках зависит от их категории. 3 Больше всего его должно быть в сосисках категории А — как минимум 60% мяса, и Б — не меньше 40%. 3