Из чего делают наггетсы?

Для изготовления наггетсов используют следующие ингредиенты:

• Мясо птицы. www.ntv.ru Главный ингредиент — куриное филе, обычно берут куриные бёдра. www.ntv.ru На производстве мясо нарезают с помощью автоматических ножей или проталкивают тушку через сетку, превращая твёрдые куски в пасту. www.ntv.ru
• Мясо механической обвалки. www.ntv.ru vk.com Это мясные волокна, хрящики и сухожилия, которые остаются после того, как с курицы срезают грудные мышцы, ножки, крылья и филе. www.ntv.ru Мельчайшие кусочки мяса и кожи вместе с костями погружают в солевой раствор, дают набухнуть и под давлением спрессовывают. www.ntv.ru
• Куриная кожа. www.ntv.ru Её добавляют, чтобы наггетсы получились сочными. www.ntv.ru
• Соевый белок. www.ntv.ru Его используют, чтобы фарш получился более плотным. www.ntv.ru
• Растительное масло. www.ntv.ru В нём растворяют растительные белки. www.ntv.ru
• Соль, мука, крахмал. www.ntv.ru Соль — самая дешёвая составляющая, мука придаёт фаршу однородность, а крахмал делает наггетсы упругими. www.ntv.ru
• Панировка. www.ntv.ru nasha.severnaya.ru Почти половина массы готового наггетса приходится на панировку, которая создаёт хрустящую корочку. www.ntv.ru В её составе — мука, яйца, сухие хлебные крошки и приправы. nasha.severnaya.ru