Растворимый кофе делают из кофейных зёрен. 15 За основу берутся зёрна, прошедшие тщательный отбор и контроль качества. 1

Процесс изготовления включает несколько этапов: 3

1. Подготовка. 1 Сырые кофейные зёрна проверяют, обжаривают и дробят на крупные кусочки. 1
2. Экстракция. 1 Зёрна помещают в специальные резервуары, где варят до получения густого концентрата. 1
3. Превращение экстракта в сухой продукт. 1 Будущий растворимый кофе переводят из жидкого состояния в сухое. 1

Существует два способа изготовления растворимого кофе: 5

1. Высокотемпературный. 5 После очистки кофейные зёрна подвергаются сушке, чтобы снизить влажность до приемлемого уровня 10–12%. 5 Затем происходит обжарка зёрен, и после этого их измельчают. 5 На следующем этапе зёрна заливают горячей водой и обрабатывают под давлением, создавая кофейный экстракт. 5 После этого жидкость охлаждается до необходимой температуры, фильтруется и высушивается. 5
2. Низкотемпературный. 5 Процесс приготовления начинается с чистки и обжарки кофейных ягод. 5 Затем зёрна подвергаются мелкому дроблению и проходят глубокую заморозку. 5 После этого замёрзшую массу дробят и помещают в вакуумный туннель, где влага испаряется, минуя стадию образования жидкости. 5

Для компенсации потери вкуса и аромата производители часто добавляют кофейные масла, ароматизаторы и другие добавки. 5