Из чего делается белый шоколад?

Белый шоколад делают из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина. ru.wikipedia.org При этом не используется какао-порошок. yandex.ru ru.wikipedia.org

Классический состав белого шоколада:

• не менее 20% какао-масла (его давят из тёртых какао-бобов); confaelshop.ru
• не менее 14% сухого молока; confaelshop.ru
• около 50–55% сахара; confaelshop.ru
• не менее 3,5% молочного жира; confaelshop.ru
• ванилин. confaelshop.ru

Также в состав могут входить другие добавки: орехи, частички фруктов, ягоды, изюм и т. д.. confaelshop.ru

Процесс производства белого шоколада:

1. Топится масло какао. confaelshop.ru
2. К нему добавляют сухое молоко (иногда и другие молочные продукты). confaelshop.ru
3. Затем добавляется сахар-песок или его заменитель. confaelshop.ru
4. Масса перемешивается, а потом измельчается. confaelshop.ru
5. Измельчённая стружка растапливается и перемешивается в течение нескольких часов (около шести). confaelshop.ru
6. При необходимости разогретую массу наполняют нужными добавками (орехами или изюмом). confaelshop.ru
7. Текучую сладкую массу разливают в формы, а затем оставляют остывать. confaelshop.ru