How is butter produced in the dairy industry?

Процесс производства масла в молочной промышленности включает несколько этапов: www.grand-fermage.fr

1. Сбор молока. www.grand-fermage.fr После доения молоко хранят в охлаждающем резервуаре на ферме, затем транспортируют в молочную промышленность. www.grand-fermage.fr
2. Проверка качества молока. www.grand-fermage.fr По прибытии в молочную промышленность молоко проверяют на соответствие стандартам, если качество приемлемое, его хранят в охлаждённом резервуаре, если нет — отбирают и не используют для производства. www.grand-fermage.fr
3. Отделение сливок. www.grand-fermage.fr С помощью центрифуги молоко разделяют на две части: обезжиренное молоко и сливки. www.grand-fermage.fr
4. Пастеризация сливок. www.grand-fermage.fr Сливки нагревают до температуры от 65 °С до 95 °С в течение 20 секунд, чтобы удалить микроорганизмы, затем снова охлаждают. www.grand-fermage.fr
5. Физическое созревание сливок. www.grand-fermage.fr Этот процесс позволяет крему развить вкус, стать более густым и кислым. www.grand-fermage.fr
6. Взбивание. www.grand-fermage.fr После созревания сливки сильно взбивают большими лопастями, пока в сыворотке не появятся жёлтые зёрна. www.grand-fermage.fr
7. Смешивание. www.grand-fermage.fr Зёрна масла извлекают, промывают чистой водой, чтобы удалить сыворотку, и смешивают, в результате получается гладкая однородная паста. www.grand-fermage.fr Её помещают в формы, чтобы сформировать бруски и рулоны масла. www.grand-fermage.fr
8. Упаковка. www.grand-fermage.fr Масло упаковывают в специальную бумагу, которая предотвращает окисление и сохраняет вкус масла. www.grand-fermage.fr Затем его помещают в коробки, на поддоны и охлаждают перед отправкой в магазины. www.grand-fermage.fr

Для производства масла используют не только коровье молоко, но и буйвольное, козье или овечье. kateris.org