Чтобы отрегулировать консистенцию домашней подливы, можно использовать следующие методы:

• Уваривание. 14 Этот способ позволяет части жидкости испариться, а остаток станет гуще. 4 Соус нужно варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. 4 Время уваривания зависит от количества соуса. 4
• Добавление муки. 4 Нужно взять равные части муки и холодной воды и смешать их венчиком в чашке до получения однородной смеси. 4 Затем постепенно влить её в соус. 4 После этого проварить его на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки. 4
• Добавление ру. 4 Ру — это термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. 4 Нужно отмерить равные части масла и муки, растопить масло на среднем огне и добавить муку, пока она полностью не смешается с маслом. 4 Затем понемногу добавлять ру в соус, пока не будет достигнута желаемая консистенция. 4
• Добавление кукурузного крахмала. 4 Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. 4 Затем добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. 4 Проварить соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его. 4
• Добавление яичного желтка. 4 Нужно взбить яичный желток венчиком и медленно добавлять в него соус по одной столовой ложке, как бы вбивая его. 4 Когда смесь с желтком достигнет одного стакана, аккуратно вылить её в оставшийся соус и взбивать, пока продукт не достигнет желаемой консистенции. 4

Чтобы контролировать консистенцию, важно добавлять ингредиенты небольшими порциями. 2