Где выращивают белый чай и как его производят?

Родина белого чая — китайская провинция Фуцзянь, где его выращивают на плантациях на высоте от 1000 до 2000 метров. liberica.by shop.tastycoffee.ru

Кроме Китая, белый чай производят в других странах, например:

• Индия — в регионе Дарджилинг. liberica.by ug.coffee
• Шри-Ланка — в регионе Нувара-Элия возле Пика Адама на высоте от 2200 до 2500 метров. shop.tastycoffee.ru ug.coffee Также плантации расположены около города Галле на юге страны. shop.tastycoffee.ru
• Лаос — в регионах Пхонгсали и Болавень. shop.tastycoffee.ru ug.coffee В последнем почки белого чая крупнее, что делает его дороже. shop.tastycoffee.ru

Процесс производства белого чая включает четыре основных этапа: shop.tastycoffee.ru

1. Сбор. shop.tastycoffee.ru Урожай собирают один раз в год с середины марта до начала апреля. shop.tastycoffee.ru Это делают рано утром и только вручную. shop.tastycoffee.ru
2. Подвяливание. shop.tastycoffee.ru После сбора чай подвяливают на солнце. shop.tastycoffee.ru Для этого его выкладывают тонким слоем на бамбуковые подносы. shop.tastycoffee.ru Во время этого этапа сырьё теряет часть влаги и становится податливее для обработки. shop.tastycoffee.ru
3. Сушка. shop.tastycoffee.ru Главная особенность производства белого чая — отсутствие термической и механической обработки. shop.tastycoffee.ru Сырьё сушат на бамбуковой решётке на воздухе или в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 3–5 дней. shop.tastycoffee.ru
4. Сортировка. shop.tastycoffee.ru После сушки чай сортируют с помощью сита, чтобы удалить рассыпавшиеся листья, а веточки убирают руками. shop.tastycoffee.ru Затем его упаковывают. shop.tastycoffee.ru

Итоговый вкус чая зависит от температуры, влажности, освещённости и интенсивности ветра на всех этапах производства. shop.tastycoffee.ru