Фалафель — это обжаренные во фритюре шарики из измельчённых бобовых (обычно нута, но не только), приправленные пряностями. 1

В состав блюда могут входить следующие базовые добавки: 3

• чеснок; 3
• зелень и семена кинзы; 3
• зелень петрушки; 3
• несколько листьев мяты; 3
• свежемолотые чёрный и жгучий перцы; 3
• кумин (зира); 3
• куркума; 3
• лук; 3
• цедра лимона; 3
• соль, сахар. 3

Подают фалафель в нескольких вариантах: 3

• на тарелке с овощным гарниром; 3
• в глубокой глиняной пиале с хумусом; 3
• в лаваше; 3
• завёрнутыми в питу — пресную пустотелую лепёшку, выпеченную кармашком. 3

Фалафель распространён практически во всех кухнях Ближнего Востока, а также в некоторых регионах Среднего Востока и Северной Африки. 1 В Израиле он считается национальным блюдом и в некоторой степени символом страны. 1