Есть такая профессия - обвальщик мяса. Что он делает?

Обвальщик мяса — это специалист, который занимается ручной или механической разделкой туш животных, птиц и рыбы. vuzopedia.ru Он снимает с мяса кожу (перья), удаляет ненужные части и осуществляет жиловку, то есть окончательную очистку от плёнок, связок, хрящей и прочих жёстких тканей. vuzopedia.ru

Некоторые задачи обвальщика:

• Разделка туш. postupi.online Разрезание туш животных на более мелкие части, включая отделение мяса от костей, сухожилий и жира. postupi.online
• Порционирование мяса. postupi.online Нарезка мяса на стейки, отбивные, филе и другие порции в соответствии с требованиями клиентов или стандартами производства. postupi.online
• Обработка мяса. postupi.online Очистка мясных частей от лишнего жира, плёнок и других нежелательных элементов. postupi.online
• Соблюдение гигиенических норм. postupi.online Поддержание чистоты и гигиены на рабочем месте, а также обеспечение санитарной обработки инструментов и оборудования. postupi.online
• Контроль качества. postupi.online Оценка качества мяса на различных этапах обработки, включая проверку свежести и пригодности к употреблению. postupi.online
• Упаковка мяса. postupi.online Упаковка обработанного мяса для продажи или хранения, обеспечивая его сохранность. postupi.online
• Выполнение заказов клиентов. postupi.online Выполнение индивидуальных заказов клиентов, включая специфические требования по разделке и подготовке мяса. postupi.online
• Управление запасами. postupi.online Контроль за наличием мясных продуктов на складе, планирование закупок в соответствии с потребностями производства или продаж. postupi.online
• Консультации для клиентов. postupi.online Предоставление рекомендаций по выбору мяса и его приготовлению. postupi.online