Да, между сосисками и сардельками есть принципиальная разница. 14

Форма — это самая очевидная разница. 1 Сосиски — длинные и тонкие, а сардельки — толстые и короткие. 16

Состав тоже отличается: в сардельки добавляют чеснок и крахмал, а в сосиски нет — зато в них могут быть молоко, яйцо или сливки. 2 Фарш для сарделек измельчают не так мелко, как для сосисок: у них консистенция более нежная. 2

Оболочка у продуктов тоже разная: сосиски обычно в искусственной оболочке, а сардельки — в натуральной (свиные или говяжьи кишки). 1

По ГОСТу сардельки содержат больше мяса, чем сосиски. 14