Если не застыл холодец, то как это исправить?

Если холодец не застыл, можно попробовать исправить ситуацию несколькими способами: www.osnmedia.ru lifehacker.ru

Добавление желатина. www.osnmedia.ru lifehacker.ru Нужно процедить бульон и добавить в него заранее подготовленный желатин. www.osnmedia.ru Затем слегка прогреть смесь, чтобы желатин полностью растворился. www.osnmedia.ru

Приготовление дополнительного бульона. www.osnmedia.ru lifehacker.ru Для этого подойдут куриные лапки, крылья и шеи, даже если основа блюда из свинины или говядины. lifehacker.ru Варить их нужно столько же, как и просто на холодец. lifehacker.ru Когда дополнительный бульон будет готов, нужно соединить его с незастывшим, прокипятить несколько минут и вновь залить мясо. lifehacker.ru

Некоторые причины, по которым холодец может не застыть:

• Неправильно выбранное мясо. www.osnmedia.ru lifehacker.ru Для холодца подходят части туши, богатые коллагеном: говяжьи и свиные ножки, рулька, хвосты, голова и уши. www.osnmedia.ru
• Недостаточное время приготовления. www.osnmedia.ru lifehacker.ru Для птицы достаточно 3–4 часов, а свинину и говядину нужно варить минимум 6–7 часов. www.osnmedia.ru
• Слишком много воды. www.osnmedia.ru lifehacker.ru Чтобы бульон получился насыщенным, вода в кастрюле должна слегка покрывать мясо. www.osnmedia.ru Не стоит добавлять жидкость в процессе варки, иначе блюдо может не загустеть. www.osnmedia.ru
• Неправильное охлаждение. dzen.ru Холодец должен остывать постепенно, а затем помещаться в холодильник. dzen.ru Если поставить его в морозильник или в слишком тёплое место, это может повлиять на способность холодца застыть. dzen.ru