Что такое сурими?

Сурими — рыбный пастообразный фарш, а также пищевые продукты, которые из него готовятся. ru.wikipedia.org В качестве сырья обычно используется белая рыба (например, минтай, хек, морской окунь, дальневосточная сардина, скумбрия) или креветки. ru.wikipedia.org

Сурими не обладает сильно выраженными запахом и вкусом, поэтому его часто используют для имитации различных морепродуктов, добавляя красители и специи. ru.wikipedia.org Один из самых известных продуктов из сурими — крабовые палочки. ru.wikipedia.org

Сурими производится путём замораживания и перемалывания филе рыбы в однородную массу. ru.ruwiki.ru При производстве филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы. www.povarenok.ru