Сурими — рыбный пастообразный фарш, а также пищевые продукты, которые из него готовятся. 1 В качестве сырья обычно используется белая рыба (например, минтай, хек, морской окунь, дальневосточная сардина, скумбрия) или креветки. 1

Сурими не обладает сильно выраженными запахом и вкусом, поэтому его часто используют для имитации различных морепродуктов, добавляя красители и специи. 1 Один из самых известных продуктов из сурими — крабовые палочки. 1

Сурими производится путём замораживания и перемалывания филе рыбы в однородную массу. 2 При производстве филе рыбы не проходит термическую обработку, благодаря чему в сурими сохраняются все витамины и микроэлементы. 3