Соя — однолетнее травянистое растение, вид рода Соя (Glycine) семейства Бобовые. 34 Это масличная, зернобобовая и кормовая культура. 2

Соя — однолетнее растение высотой от 20 до 150 см в зависимости от сорта. 1 У неё грубый стержневой корень и прямой стебель — тонкий или толстый. 1 Есть сорта с вьющимся стеблем. 1 Обычно растение покрыто жёлтым или белым опушением: длинным, коротким, густым или войлочным. 1

Плоды сои — бобы жёлтого, рыжего и светло-коричневого цвета, длиной от 3-4 до 6-7 см. 1 Они содержат большое количество легкоусвояемого растительного белка высокого качества. 1

Сою используют в разных отраслях пищевой промышленности и сельского хозяйства: 1

• для приготовления вегетарианских котлет, сосисок, супов и других блюд; 1
• производства соевого молока; 1
• отжима масла и получения соуса; 1
• производства муки, которую применяют при изготовлении соевого мяса; 1
• как высокопитательный корм для сельскохозяйственных животных. 1