«Птичье молоко» может иметь несколько значений:

1. В пищевой промышленности — это кондитерский продукт (конфеты, торты, пирожные) с желеобразным, воздушно-мягким, не очень сладким белым суфле, изготовленным на основе взбитых белков с добавлением сливок, сахара или сладких сиропов, патоки, агара или желатина, сверху глазированных шоколадом. 2

2. В биологии — это творожистый секрет, который вырабатывают некоторые птицы для кормления птенцов. 2 Такой особенностью наделены представители семейства голубиных, некоторые виды пингвинов, попугаев и фламинго. 2

3. В выражении «птичье молоко» может обозначать нечто неслыханное, невозможное, предел желаний. 4