Посикунчики — это небольшие уральские пирожки, жаренные в масле. 4 Название идёт от того, что при жарке внутри собирается много бульона-сока, который «сикает» (брызжет) при раскусывании. 4

Для приготовления посикунчиков по классическому рецепту понадобятся: 2

Для теста:

• 1 столовая ложка сливочного масла; 2
• 1 столовая ложка подсолнечного масла; 2
• 400 мл тёплой воды; 2
• 3 стакана муки; 2
• 1 яйцо; 2
• щепотка соли. 2

Для фарша:

• 600 грамм любого мяса; 2
• репчатый лук (можно зелёный); 2
• 200 мл тёплой воды; 2
• 1 яйцо; 2
• соль и перец по вкусу. 2

Приготовление:

1. Промойте мясо и пропустите через мясорубку. 2 Затем добавьте лук, соль и перец. 2 Залейте фарш тёплой водой и хорошо перемешайте. 2
2. Смешайте воду, оба вида масла, яйцо, муку и соль. 2 Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и упругим. 2
3. Из получившегося теста сформируйте маленькие шарики, раскатайте их до плоских круглых лепёшек и смажьте растительным маслом. 2
4. На каждую лепёшку положите немного сливочного масла и ложку фарша, затем тщательно защипните края, чтобы пирожки не распались. 2
5. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло, обжарьте пирожки до золотистой корочки. 2

Подавать посикунчики лучше всего горячими с соусом. 23 По классическому рецепту нужно в бульон добавить чайную ложку 6% уксуса, мелко порезанный лук, зелень, соль и перец. 2 Также можно смешать прессованные 2–3 зубчика чеснока с 3 столовыми ложками сметаны (её можно заменить на жирный кефир или несладкий йогурт). 2

Ещё один вариант соуса: нарезать 2–3 головки лука, обжарить, затем добавить дольку чеснока. 2 Когда лук станет золотистым, положить 2 столовые ложки муки и немного бульона. 2 Дать смеси закипеть, добавить сметану или кефир, перемешать и подавать. 2