Что такое пищевые ингридиенты? Сфера использования? Для чего они нужны?

Пищевые ингредиенты — это группа природных или искусственно полученных веществ, преднамеренно добавляемых в продукты питания на различных этапах производства. 4

Сфера использования: основными потребителями пищевых ингредиентов являются пищевая и перерабатывающая промышленность: мясоперерабатывающая, кондитерская и хлебопекарная, молочная и масложировая, пищеконцентратная отрасль и специализированная продукция, производство безалкогольных и алкогольных напитков. 2

Для чего нужны пищевые ингредиенты:

• Улучшение внешнего вида продуктов (красители, стабилизаторы окраски, глазирователи). 4
• Регулирование вкуса (ароматизаторы, подсластители, улучшители вкуса и аромата, кислоты и регуляторы кислотности). 4
• Регулирование консистенции (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы, эмульгаторы, пенообразователи). 4
• Увеличение сохранности продукта (консерванты, антиоксиданты, влагоудерживающие агенты, пленкообразователи). 4