Что такое пахта? Как ее готовят и с чем едят?

Пахта — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока. 1

Для приготовления пахты можно использовать вариант на основе йогурта и молока. 3 Нужно разбавить йогурт молоком в пропорциях: 2/3 необходимого объёма — йогурт, 1/3 — молоко. 3 Если используется очень густой йогурт, например греческий или жирный домашний йогурт, пропорции могут быть равными — ½ йогурта и ½ молока. 3 Вместо йогурта также можно использовать сметану. 3

Ещё один вариант — пахта из молока. 3 Понадобятся молоко и лимонный сок (или белый винный уксус). 3 Молоко нужно подогреть до температуры 36–37 градусов. 3 Затем отмерить необходимое количество молока и влить пропорциональное количество лимонного сока или уксуса. 3 Базовые пропорции — 180 мл молока на 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. 3 Смешать компоненты и оставить смесь на 15 минут. 3

Пахту едят в натуральном виде или перерабатывают в кисломолочные продукты, напитки. 1 Сухую и сгущённую пахту применяют в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также при изготовлении некоторых видов диетических сыров. 5 Пахту можно добавлять в выпечку, заменяя ею полностью или частично жирные сливки или сметану, с ней также можно делать лёгкие салатные заправки и смузи, добавлять в супы и даже карри. 10