Нож сантоку — универсальный японский кухонный нож. 5 Название с японского переводится как «три варианта использования» или «три хорошие вещи». 1

Используется для нарезки и разделки различных продуктов, в том числе: 1

• нарезки мясных продуктов, птицы; 1
• разделки рыбы; 1
• шинкования овощей кубиками, соломкой, кольцами; 1
• нарезания хлеба. 1

При помощи ножа сантоку можно обработать мясо с мелкими мягкими костями и хрящами, а также измельчить филе в фарш без особых физических усилий. 1

Сантоку имеет специфический внешний вид: это клинок с широким прямым лезвием и небольшой, лёгкой рукояткой, благодаря которой нож удобно держать в руке. 1