Что такое мармит и для чего он используется в ресторанном бизнесе?

Мармит — это тепловое оборудование для хранения и поддержания готового блюда в горячем состоянии при температуре от +20 до +90 °С. ipita.ru При этом вкусовые и питательные качества не меняются. ipita.ru

В ресторанном бизнесе мармиты используются для:

• Температурной безопасности — удержание горячих блюд в заданном диапазоне и сокращение «опасной зоны» охлаждения. cirionline.ru
• Скорости обслуживания — отдача порций без ожидания доготовки, сокращение очередей и времени кассы. cirionline.ru
• Стабильного качества — сохранение текстуры, глазировки, сочности соусов и гарниров. cirionline.ru
• Экономии — снижение списаний, оптимизация труда персонала, предсказуемость порционирования. cirionline.ru
• Гибкости меню — сезонные спецпредложения, «комбо», бизнес-ланчи, банкетные линии. cirionline.ru

Мармиты применяют в ресторанах, отелях, столовых, фуд-кортах, корпоративных столовых, детских садах и школах, на производственных кухнях и при банкетном обслуживании. cirionline.ru