Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не менее 30%, похожий на сметану. 4 В отличие от неё, при нагревании крем-фреш не разделяется на фракции. 1

Для приготовления крем-фреша в домашних условиях понадобятся: 1

1. 250 мл сливок жирностью не менее 30% (свежих или пастеризованных, но ни в коем случае не стерилизованных). 1
2. Влейте сливки в сотейник и нагрейте на медленном огне до тёплой температуры. 1
3. Влейте сливки в чистую банку с крышкой, дайте остыть до комнатной температуры. 1
4. Добавьте 2 ст. л. свежего кефира (ещё лучше добавлять пахту, но найти её в продаже непросто), также комнатной температуры. 1
5. Перемешайте, закройте крышкой и оставьте на 24 часа при комнатной температуре. 1
6. Затем перемешайте крем-фреш ложкой, снова закройте и поставьте в холодильник ещё на 12 часов, так он станет ещё гуще. 1