Что такое харисса? Как ее готовят и с чем едят?

Харисса — острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. ru.wikipedia.org

Для приготовления хариссы острый перец, чеснок и приправы измельчаются в ступке или при помощи блендера, а затем доводятся до нужной консистенции добавлением оливкового масла. ru.wikipedia.org Иногда в пасту добавляют томаты, уксус, мяту, лимонный сок или оливки. ru.wikipedia.org

В Тунисе хариссу подают практически к каждому приёму пищи в качестве закуски, часто вместе с оливками и тунцом. ru.wikipedia.org Соус используют в супах, мясных и рыбных блюдах, подают к кускусу, рису и макаронным изделиям. ru.wikipedia.org В Европе хариссу чаще всего подают к рису, пасте и пицце. ru.wikipedia.org

Также менее острые варианты хариссы используют как дип, чтобы макать в него кусочки лепёшки. yandex.ru