Халлуми — это левантийский сыр, известный в Европе по кипрской кухне. 1 Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. 1

Основные характеристики халлуми:

• сыр белого цвета; 1
• отличается слоистой текстурой, как у моцареллы; 1
• имеет слабосолёный вкус; 1
• хранится в рассоле и может сохраняться до одного года; 1
• часто к сыру добавляют мяту. 1

Халлуми можно обжарить во фритюре или на гриле благодаря своей высокой температуре плавления. 1 В таком виде он используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся с жареными овощами. 1

Родиной халлуми считают Кипр, хотя он давно известен и любим в различных регионах Ближнего Востока. 3