Фиолетовый картофель — это один из сортов картофеля, известный также под названиями «виталот», «негритянка», «китайский трюфель», «синий французский трюфельный картофель». 8 Считается, что родиной фиолетового картофеля является Южная Америка. 8

В кулинарии фиолетовый картофель нашёл широкое применение: его запекают в духовке, варят, жарят, добавляют в салаты, первые блюда, запеканки и рагу. 8 Клубни фиолетового картофеля идеально подходят для приготовления пюре. 8

Некоторые блюда, которые можно приготовить из фиолетового картофеля:

• Фиолетовое картофельное пюре. 1 Его можно взбить с чесноком, маслом и зелёным луком. 1
• Салат из фиолетового картофеля. 1 Например, можно смешать ярко-фиолетовый корнеплод с ярко-розовым перцем редиса и ярко-зелёным луком. 1 Заправка может состоять из сметаны, оливкового масла и лимона. 1
• Жареный фиолетовый картофель. 1 Например, можно запечь мини-картофель, приправить его чесночным порошком и копчёной паприкой. 1
• Картофель на пару с чесночным маслом. 1 При приготовлении на пару фиолетовый картофель приобретает насыщенную маслянистую текстуру. 1 Его можно смешать с маслом, чесноком и петрушкой. 1

Несмотря на свой яркий цвет, фиолетовый картофель по вкусу практически не отличается от жёлтого или красного картофеля: у него нежный, землистый привкус. 1