Что такое брискет? Можно ли его приготовить дома и как его едят?

Брискет — это грудинная часть говядины, которую готовят длительным томлением в закрытом гриле. food.ru Филе получается нежным, приобретает аромат копчения и характерное «дымное кольцо»: на срезе по краям куска можно увидеть пряный тёмный слой, который плавно переходит к светлой и сочной серединке. food.ru

Да, брискет можно приготовить дома, хотя технология процесса достаточно сложная и требует определённых навыков и наличия профессионального оборудования. {7-host} В домашних условиях брискет готовят в закрытом гриле кастрюльного типа, а в промышленных масштабах — в печи-смокере. food.ru Длительность томления зависит от размера куска: начинающим кулинарам лучше взять отруб весом 1,5 кг, чтобы довести его до нужной кондиции, потребуется четыре–шесть часов. food.ru

Брискет едят как самостоятельное блюдо — в этом случае его подают со свежими или приготовленными на гриле овощами, с картофельным пюре и соленьями. food.ru Также брискет можно использовать как ингредиент в рецептах, например:

• Бутерброды. food.ru Можно сделать сэндвичи, заменив в них обычную говядину томлёной грудинкой. food.ru Красный лук, рукола и пармезан идеально подойдут к мясу. food.ru
• Роллы. food.ru Вместо говяжьего фарша можно добавить нарубленный брискет. food.ru Сочное мясо с помидорами в ароматной лепёшке станет приятным сытным перекусом. food.ru
• Мясной салат. food.ru На привычный салат с говядиной, овощами и шампиньонами можно посмотреть по-новому, если главное место в нём отвести мясу на гриле. food.ru
• Японский суп. food.ru Ещё один вариант — суп рамен, мясо в котором можно заменить брискетом. food.ru Особенность блюда в том, что бульон для него варят на кости, а говядину добавляют уже готовую. food.ru

При подаче брискет не нужно резать поперёк волокон, лучше разрезать мясо по волокнам, чтобы получить мягкие и сочные кусочки. telegra.ph Также брискет не едят горячим, правильно подать его тёплым. telegra.ph