Несколько идей, что приготовить из черешни на зиму:

• Варенье. 1 Для рецепта с косточками понадобятся: ягоды — 1 кг, сахар — 1–1,2 кг, ванилин — щепотка. 1 В кастрюлю переложить ягоды, засыпать сверху сахаром и аккуратно перемешать. 1 Чтобы черешня пустила сок и напиталась сахаром, добавить ванилин и дать ей полежать 2–3 часа. 1 После этого кастрюлю поставить на небольшой огонь и, периодически помешивая, варить. 1 В процессе варки будет появляться сладкая пена — её надо убирать. 1 Варенье варить ещё на протяжении 2 часов, но огонь надо слегка увеличить. 1 В готовом виде должна получиться консистенция сиропа. 1 Сваренное варенье разлить в стерилизованные банки и убрать в тёплое место на хранение. 1

• Компот. 1 Пропорции для трёхлитровой банки: черешня — 5 стаканов, сахар — 1,5–2 стакана, вода — 3 литра. 1 Черешню промыть, испорченные плоды отобрать, плодоножки удалить. 1 В предварительно простерилизованную банку насыпать ягоды и сверху залить кипятком. 1 Банку с ягодами оставить настояться на 15–20 минут. 1 Далее воду слить в отдельную кастрюлю, сверху засыпать сахаром и поставить на огонь — так будет вариться черешневый сироп. 1 Сироп будет готовым, когда сахар полностью растворится. 1 Готовым сиропом снова залить ягоды в банке и сверху закрутить крышкой. 1 До полного остывания компота банки поставить крышками вверх. 1

• Повидло. 1 Для рецепта понадобятся: ягоды — 2 кг, сахар — 1 кг. 1 Для приготовления повидла можно взять слегка переспевшие плоды, их перемывают и удаляют косточки. 1 В кастрюлю высыпать ингредиенты и добавить немного воды. 1 Варить повидло — сначала на маленьком огне, постепенно его увеличивать. 1 Главное, не забывать помешивать. 1 Повидло считается готовым, когда в процессе помешивания за ложкой остаётся след на дне кастрюли. 1 Готовое лакомство перелить в банки и сверху закрыть крышкой. 1 Лучше всего хранить повидло в холодильнике. 1

• Джем. 1 Для приготовления понадобится: черешня — 1 кг, сахар — 500 г, цедра половины лимона. 1 Плоды засыпать сахаром и оставить на полчаса. 1 За это время сахар растает, а черешня пустит свой сок. 1 Далее кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. 1 Пока закипает джем — помешивать. 1 Закипевшие плоды остудить и перетереть. 1 Можно перетирать как блендером, так и вручную — с помощью ситечка. 1

• Маринованная черешня. 2 Для рецепта понадобятся: 1 кг черешни, 1 л воды, 200 г сахара, 2 стакана винного уксуса, 4 бутона гвоздики, 1 ч.л. корицы, 5 горошин душистого перца. 2 Вскипятить воду с сахаром и уксусом. 2 Разложить по банкам черешню и специи, залить всё маринадом и простерилизовать банки 20 минут в кипящей воде. 2 Закатать на зиму. 2

Также черешню можно заморозить. 5 Для этого мытую черешню без плодоножек в один слой рассыпать в морозильной камере в режиме быстрой заморозки. 5 Замороженную черешню можно пересыпать в пакеты или лотки и использовать зимой для приготовления соусов, десертов и выпечки. 5