Что нужно сделать, чтобы получить зеленую звезду Мишлен?

Чтобы получить зелёную звезду Michelin, ресторан должен серьёзно относиться к вопросам охраны окружающей среды и своему воздействию на экологию. plus-one.ru

Некоторые требования:

• работать с устойчивыми производителями и поставщиками; plus-one.ru
• минимизировать отходы, как можно реже использовать пластик и неперерабатываемые материалы; plus-one.ru
• использовать сезонные продукты; plus-one.ru
• сотрудничать с местными фермерами напрямую и делать ставку на хозяйства, выращивающие овощи и фрукты с применением восстановительных методов земледелия; plus-one.ru
• поддерживать благотворительные и образовательные инициативы; plus-one.ru
• использовать инновационные технологии, помогающие сохранить экологию планеты. plus-one.ru

При оценке ресторанов на предмет получения зелёной звезды Michelin инспекторы обращают внимание на происхождение ингредиентов, систему утилизации пищевых отходов, общий объём и переработку отходов, управление ресурсами, а также на то, как команда и гости сообщают о устойчивом подходе заведения. guide.michelin.com

Конкретной формулы для получения зелёной звезды Michelin нет, так как у каждого ресторана и окружающего его региона свой уникальный набор условий. guide.michelin.com

Пользователь

Время добавления