Из капусты кольраби можно приготовить, например:

• Салат. 12 Например, корейский салат из кольраби с морковью. 2 Для него понадобятся: кольраби (1 кочан среднего размера), морковь (1 штука среднего размера), чеснок (1 зубчик), растительное масло (2 столовые ложки), молотый красный перец (1/3 чайной ложки), кинза или другая зелень (по желанию), соль и специи (по вкусу), соевый соус (по желанию). 2 Кольраби и морковь нужно помыть, почистить и натереть на корейской тёрке. 2 Затем на сковороде нагреть растительное масло, добавить в него красный молотый перец и измельчённый чеснок. 2 Дать маслу со специями нагреться, но не доводить до дымления. 2 После этого залить раскалённым маслом натёртые овощи, посолить по вкусу и перемешать. 2

• Суп-пюре. 1 Для него нужно очистить кольраби, морковь, репчатый лук и нарезать средними кубиками. 1 В высокой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. 1 Добавить кольраби и морковь, обжаривать всё вместе в течение 10 минут. 1 Затем влить горячую воду, посолить и варить 15 минут на среднем огне. 1 После этого добавить кокосовое молоко, карри, довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп ещё 10 минут. 1 Пюрировать суп прямо в кастрюле погружным блендером или перелить в чашу блендера и измельчить. 1 Подавать суп-пюре с гренками или поджаренными на сухой сковороде кедровыми орешками. 1

• Запечённую кольраби с ветчиной. 3 Для блюда понадобятся: 4 кольраби, 200–250 г ветчины, 5–7 веточек петрушки, 3 яичных желтка, 240 мл жирных сливок, 2 столовые ложки муки, 1 щепотка молотого мускатного ореха, соль и перец — по вкусу, 3 столовые ложки сливочного масла. 3 Кольраби и ветчину нужно нарезать небольшими кубиками. 3 Петрушку нарубить. 3 Яичный желток взбить со сливками, мукой, мускатным орехом, солью и перцем. 3 Сливочное масло разогреть в сковороде на среднем огне и за 8–10 минут подрумянить кусочки капусты. 3 В форму для запекания выложить половину кольраби, после — ветчину с петрушкой и оставшуюся часть капусты. 3 Залить яично-сливочным соусом. 3 Запекать 30–35 минут при температуре 175 °С. 3

Это лишь некоторые примеры блюд, которые можно приготовить из капусты кольраби.