Кроме крахмала, в йогурты в качестве загустителя добавляют следующие ингредиенты:

• Сухое молоко. 1 Его добавляют в молоко перед нагреванием и взбиванием. 1
• Желатин. 14 Клейкое органическое вещество, которое получают из коллагена, содержащегося в костях, хрящах и сухожилиях животных. 4
• Пектин. 14 Натуральный водорастворимый полисахарид, который получают из растительного сырья, в том числе яблочных и апельсиновых выжимок. 3
• Агар-агар. 24 Растительный заменитель желатина, который получают из красных и бурых морских водорослей. 2
• Камедь. 3 Высокомолекулярный углевод и полимер клетчатки, который используется в йогуртах как загуститель и стабилизатор. 3 Самые популярные камеди — ксантановая и гуаровая. 3