Эксельса (Чари) — это один из самых редких сортов кофе. 1 Кофейное дерево достигает в высоту до 20 метров, чувствительно относится к изменениям климата и нерегулярно плодоносит. 1 Зёрна имеют яркий фруктовый вкус и мало или вообще не содержат кофеина. 1 Ствол, листья и плоды большие, в отличие от других сортов кофе. 1 Растение хорошо справляется с засухой, требует меньше оросительной воды, но имеет низкую урожайность. 1

Катимор — это результат скрещивания двух других сортов кофе: Тимор Гибрид (известного своей устойчивостью к листовой ржавчине) и Катурра. 5 Создание Катимора произошло в Португалии в 1959 году. 5 Сорт отличается быстрым ростом и плодоношением, обеспечивая высокие урожаи. 5 Характеризуется устойчивостью к вредителям и листовой ржавчине. 5 Ещё одним его преимуществом является способность хорошо расти на относительно низких высотах, что делает его доступным для выращивания в более широком диапазоне географических условий по сравнению с другими сортами кофе. 5

От арабики Эксельса и Катимор отличаются тем, что это производные сорта, которые служат натуральными вкусовыми и ароматическими дополнениями. 4 Их не используют как моносорта, а часто можно встретить в небольших количествах в составе основного купажа. 4