Чем вертикальное копчение отличается от горизонтального?

Основное отличие вертикального и горизонтального копчения заключается в ориентации коптилен и источнике тепла. foodsguy.com

Вертикальные коптильни расположены вертикально, тепло поступает снизу, что позволяет готовить на разных уровнях. foodsguy.com В таких коптильнях можно подвесить большой кусок мяса или целую тушку рыбы. pavlovo-omz.com Однако из-за компактного размера в них нет места для больших кусков мяса. foodsguy.com

Горизонтальные коптильни лежат ровно, нагреваются сбоку, что обеспечивает больше места для приготовления и равномерный контроль температуры. foodsguy.com В таких коптильнях можно приготовить несколько видов копчёностей одновременно. pavlovo-omz.com Однако они не такие компактные, как вертикальные, и сложнее с точки зрения контроля температурного режима. pavlovo-omz.com

Также есть мнение, что горизонтальные коптильни лучше подходят для холодного копчения, а вертикальные — для горячего. otvet.mail.ru

Пользователь

Время добавления