Тюрбо отличается от других видов камбалы рядом особенностей:

• Размер: тюрбо — самая широкотелая и крупная камбала, в длину она достигает одного метра. 1
• Окраска: камбалы тюрбо не покрыты чешуёй, окраска у них буро-пятнистая, разглядеть лежащую на дне тюрбо практически невозможно. 1
• Вкус: тюрбо — самая тонкая и деликатная по вкусу рыба, сладковатая и нежная, без резкого запаха. 2 Во французской кухне тюрбо — настоящий деликатес. 2
• Состав: 60% всей рыбы — это кожа и кости, и только оставшиеся 40% — филе. 2

Тюрбо обитает в Средиземном, Балтийском и Чёрном морях и на северо-востоке Атлантики. 1