Чем спреды отличаются от сливочного масла и полезны ли они для здоровья?

Спреды отличаются от сливочного масла составом: сливочное масло производят из животных жиров, в основе спредов — растительные масла (подсолнечное, рапсовое, пальмовое) и дополнительные компоненты (витамины, антиоксиданты, эмульгаторы). 1

Некоторые другие отличия:

• Содержание жира: сливочное масло — цельный молочный продукт, в нём до 82,5% жира, а в спреде — от 39% до 82%, в зависимости от категории. 2
• Холестерин: сливочное масло содержит больше холестерина, чем спред: на 100 грамм продукта приходится 200 мг, в растительно-сливочном спреде — 90 мг, растительно-жировой спред и спред на растительном масле без животного жира не содержат холестерин. 6

Спреды могут быть полезны для здоровья, так как содержат меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, и могут быть безопаснее для сосудов при умеренном потреблении. 2

Некоторые полезные свойства спредов:

• содержат ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3, 6), важные для здоровья сердца и сосудов; 1
• некоторые производители добавляют в состав витамины A, D и E, полезные для кожи, зрения и иммунитета; 2
• продукт легко усваивается, особенно если он на основе мягких растительных масел; 2
• часто стоит дешевле сливочного масла. 2

Однако у спредов есть и недостатки: в некоторых из них могут встречаться остаточные трансжиры, особенно в дешёвых вариантах. 2 Также избыток растительных жиров (особенно пальмового) в рационе нежелателен для обмена веществ и сердца. 2

Важно помнить, что спреды — это переработанный продукт, и злоупотребление ими может негативно сказаться на здоровье. 4