Штрудель отличается от других видов выпечки рядом особенностей:

• Тесто. 15 Для штруделя используют особое — вытяжное пресное тесто, которое не раскатывают, а вытягивают на столе так тонко, что сквозь него «можно читать газету». 1
• Начинка. 24 Чаще всего она состоит из яблока, груши или вишни. 2 Также штрудели бывают с несладкими начинками, например, с капустной, картофельной, грибной, мясной и рыбной. 4
• Подача. 2 Штрудель подают горячим, считается, что только в таком виде можно полностью насладиться его вкусом. 2
• Использование топлёного сливочного масла. 2 Им смазывают тесто, чтобы слои не слипались, и им же мажут штрудель сверху перед тем, как отправить его в духовку. 2