Чем различаются тефтели от ежиков и фрикаделек в кулинарии?

Тефтели, ёжики и фрикадельки различаются по ряду признаков:

1. Размер: фрикадельки обычно маленькие (с вишню или грецкий орех), а тефтели — большие (с мандарин или яйцо). www.iamcook.ru
2. Состав: в фарш для тефтелей добавляют рис, хлеб или манку, чтобы сделать фарш более сочным и рыхлым, а в фарш для фрикаделек обычно не добавляют ничего, кроме мяса, лука и специй. www.iamcook.ru
3. Способ приготовления: тефтели чаще запекают, жарят и/или тушат в соусе, а фрикадельки варят в бульоне или в супе. www.iamcook.ru
4. Ёжики отличаются тем, что в их фарш добавляют сырой рис, который при готовке набухает и торчит как иголки (отсюда и название). otvet.mail.ru