Стейки с разным содержанием жира различаются по своим характеристикам и особенностям приготовления. 14

Рибай отличается высоким содержанием жира и равномерным распределением жировых прослоек по всему стейку. 4 Благодаря этому он быстро готовится и не требует предварительного маринования. 4

Стриплойн практически не содержит жир, жировая прослойка расположена по краю куска. 3 Так как стейк состоит из крупных волокон, в процессе приготовления нужно быть осторожным, чтобы не пересушить мясо. 1

Филе-миньон считается постным, в нём мало видимого жира. 2 Такой стейк подходит тем, кто следит за весом. 5

Также фланк (мясо с бока бычка) имеет довольно диетические характеристики: на 100 грамм стейка приходится всего 8 грамм жира. 3