Чем различаются классические щи из свежей капусты и щи по-русски?

Классические щи из свежей капусты и щи по-русски различаются некоторыми особенностями приготовления:

• Для классических щей из свежей капусты капусту добавляют в полностью готовый бульон с картофелем, через 10 минут туда же кладут припущенные лук и морковь. 6
• Для традиционных русских щей все основные ингредиенты — мясо, рубленую капусту, морковь, лук, репу — складывали в большой толстостенный горшок, заливали водой и ставили на несколько часов в печь, где варево томилось при невысокой температуре. 6

Кроме того, обязательным ингредиентом щей по-русски были кислые продукты, которые давали яркий пикантный вкус. 8 Кроме квашеной капусты, использовали солёные грибы, мочёные яблоки, бруснику, клюкву, солёные огурцы, сметану. 8

Таким образом, основное различие заключается в том, что для классических щей из свежей капусты овощи добавляют в уже готовый бульон, а для традиционных русских щей все ингредиенты складывали в горшок и томили в печи.