Пропаренный рис отличается от обычного длиннозернистого способом обработки. 45

Пропаренный рис проходит обработку паром до шлифовки, в результате чего приобретает характерный желтоватый оттенок. 3 Во время этого процесса питательные вещества с наружных слоёв мигрируют внутрь зерна, и пропаренный рис сохраняет до 80% полезных веществ. 1 Такой рис не слипается и остаётся немного жёстким, а ещё он лучше хранится. 1

Длиннозернистый рис — самый распространённый вид риса, употребляемый для пловов, гарниров и десертов. 4

Таким образом, основное отличие в том, что пропаренный рис проходит дополнительную обработку паром, что позволяет сохранить больше полезных веществ и сделать зёрна твёрже. 45