Чем подовый хлеб отличается от других видов хлеба?

Подовый хлеб отличается от формового способом приготовления. food.ru www.hlebtver.ru Формовой хлеб выпекается в специальных формах, а подовый — без них, на ровной поверхности (поду). food.ru hlebopechka.ru

Некоторые другие отличия подового хлеба:

• Внешний вид. m.ok.ru Он эстетичнее благодаря тонкой корочке и красивому надрезу. m.ok.ru
• Аромат и воздушность. m.ok.ru Это происходит из-за теплового шока: заготовки сажают в хорошо разогретую печь прямо на раскалённый под, в результате чего хлеб моментально поднимается и раскрывается. m.ok.ru
• Плотность. hlebopechka.ru По сравнению с формовым, подовый хлеб обычно более плотный, так как при таком способе выпекания тесто отдаёт воду в большем объёме. hlebopechka.ru