Чем панчетта отличается от других мясных продуктов?

Панчетта отличается от других мясных продуктов, например бекона, рядом особенностей: malcovsky.livejournal.com

• Сырьё. malcovsky.livejournal.com Для производства панчетты используют мясо с живота свиньи, а для бекона — не только грудинку, но и другие части: спину, шею, бедренную часть. malcovsky.livejournal.com
• Стадия созревания. malcovsky.livejournal.com Бекон, как правило, не проходит её, его коптят или запекают в печи и отправляют на продажу, а для панчетты вяление — неотъемлемая стадия приготовления. malcovsky.livejournal.com
• Форма. italy4.me Панчетту чаще всего сворачивают в рулеты, выдерживают при сухом вызревании и нарезают тонкими ломтями, а бекон обычно продают нарезанным кубиками или ломтиками толщиной с бумагу. vk.com posta-magazine.ru
• Соотношение жира и мяса. posta-magazine.ru В панчетте оно сбалансированное, а в беконе зачастую преобладают жировые слои. malcovsky.livejournal.com