Панчетта отличается от других мясных продуктов, например бекона, рядом особенностей: 5

• Сырьё. 5 Для производства панчетты используют мясо с живота свиньи, а для бекона — не только грудинку, но и другие части: спину, шею, бедренную часть. 5
• Стадия созревания. 5 Бекон, как правило, не проходит её, его коптят или запекают в печи и отправляют на продажу, а для панчетты вяление — неотъемлемая стадия приготовления. 5
• Форма. 4 Панчетту чаще всего сворачивают в рулеты, выдерживают при сухом вызревании и нарезают тонкими ломтями, а бекон обычно продают нарезанным кубиками или ломтиками толщиной с бумагу. 13
• Соотношение жира и мяса. 3 В панчетте оно сбалансированное, а в беконе зачастую преобладают жировые слои. 5